お弁当・料理 Archive

ギョウザを作るとき、ついつい張り切って野菜を切ってしまうので
分量分のお肉を買ってきたのに、刻んだ野菜でたねが増え...
毎回作ったたねを包みきることができません（;´▽｀A``

その余ったぎょうざのたねを、一口大に丸めて冷凍しておき
お弁当のおかずにしています。

名づけて、ギョウザ団子！

丸めて冷凍してあるので、忙しい朝でも焼くだけでＯＫ♪
豚肉、キャベツ、ニラで作ってあるので
私は焼肉のたれで味付け、本当に手間いらずです(´▽｀)

豚肉とキャベツのたねなら、照り焼き風に甘辛く味付けても
美味しいと思います(´▽｀)

ちなみに、このギョウザ団子に刺さっている原始人の肉ピックと
ミニトマトに刺さっている風船ピック。
１００ショップで買ってきた、おかず変身ピックスです(*^-^)

私は普段夫のお弁当しか作らないのですが、
たまに遠足などのときに長女のお弁当にこのピックを使ってあげたら
大喜びでした(´ー*｀)

鶏肉としめじのピラフを作りました(*^-^)

って、しめじが見えませんね...
お腹がぺっこぺこだったので、今日は写真より食欲が勝ってしまいました(* v v)。

レシピはいつも参考にさせてもらっているcookpadから。
ピラフといえば、エビピラフの出番が多い我が家ですが、
鶏肉としめじの組み合わせもとっても美味でしたヽ(´▽｀)/

上に半熟卵をのせてパセリをパラッとするだけで
カフェごはんみたい(´ー*｀)

私は、お肉もレア派、卵も半熟が好きなので
半熟卵がのるだけで、モチベーションアップです（笑）

しめじ好きなめめは、珍しく３回もおかわりして食べました。
こうして家族が『おいしい、おいしい♪』と言って食べてくれることが
力になります、またおいしいもの作るからね(*^-^)

豚スライス肉が特売だったので、夫も子どもたちも大好きな
豚肉のチーズ巻きカツを作りました。

これは、私の母が作ってくれていたもので、父と母二人になった実家では
もう全然作らないらしいのですが、食べ盛りの夫（笑）と、育ち盛りの子どもたちが
いる我が家では、出番の多いメニューの一つです。

用意する材料　（２人分）
・豚スライス肉（チーズを巻くので切り落としや細切れではないスライス肉）１０～１２枚
・プロセスチーズ　３個
・塩・コショウ
・小麦粉・卵・パン粉
・揚げ油
・キャベツ・きゅうり・トマト・パセリなどの付け合せのお野菜

１．豚肉は１枚ずつまな板の上に並べて塩コショウをします。
２．プロセスチーズを４等分に切り、並べた豚肉の端に置いてくるくると巻いていきます。
揚げるときに両端からチーズが溶け出さないよう、チーズをラッピングするように両端をしっかり包むのがポイントです。

３．小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけます。

４．１７０度ぐらいの油でキツネ色になるまで揚げます。
５．付け合せの野菜を盛り合わせて完成♪

補足：揚げ物料理のときなど、パセリがあると不思議と美味しそうに見栄えよく見えますヽ(´▽｀)/
実はこのパセリ、自宅ベランダで栽培中のものです(´ー*｀)
植えておけば、次々と出てくるのでとっても助かってます。

あまり長い間揚げていると、中のチーズが溶けてきてしまうので
様子を見ながら揚げるといいと思います。
豚肉も薄切り肉を使っているので、中まで火が通りやすいです。

あと注意したいのが、残ったチーズカツを翌日に食べるとき。
電子レンジで温めると、チーズが全部出てきてしまいますので、
温めなおすときはトースターで温めなおすと、食感も戻って美味しくいただけます(*^-^)

大きさも俵型でコロコロしていてとってもかわいいサイズにできあがりますので
お弁当にも入れやすいです(*^-^)
ただ、電子レンジでの温めなおしだけには注意が必要ですが(^。^;)
過去に夫は、電子レンジで温めすぎてチーズを全部出してしまった経験アリなので...
ご注意を<(_ _)>

今夜の晩御飯は、えびと豆腐を使ったヘルシーしゅうまい。
我が家では、どちらかと言うとしゅうまいよりも餃子のほうが出番が多いのですが
今回、ある方のブログで紹介されているのを見て、

おっ！これは簡単だし、ヘルシー♪(´▽｀)

ということで、しゅうまい作りスタート。

基本的にキッチンに立つことは好きですが、
新しい道具を買ったときや、新しい料理を作るときなどは
特に楽しい気持ちでキッチンに立ちます( ´艸｀)

今回のレシピで一番気に入っているところが、
しゅうまいを皮で包むのではなく、細かく切った皮を丸めたタネにまぶすという発想。
混ぜ合わせたタネを丸めて、しゅうまいの皮をまぶすだけなので
難しい作業がなく、子どもでもできる簡単さです(´▽｀)

簡単作業なのに、見た目もお洒落になって一石二鳥です( ´艸｀)
これからのしゅうまい作りは、この【切った皮をまぶす】でいきたいと思います。

ヘルシーと言えば...
今年１月末から４月までの約３ヶ月本気で取り組んだダイエット。
トータルで１４キロの減量に成功し、今のところリバウンドもなく
体重をキープしています。

ダイエット中は、主に夕食の置き換えダイエットだったので
通常食に戻すと体重が増えるのではないかというのが一番の心配の種でした。

私が決めた、ダイエット成功後の今の食生活でのルールは、
１．毎朝起きたらすぐに体重計に乗る。
２．夕食の白いご飯は控えめ、野菜中心のおかずを食べる。
３．お菓子は一日１００kcalまで。
４．夜１８時以降は食べない。

夕食はおかずから食べていき、ご飯は最後に食べるようにしています。
というのも、今は胃も小さくなり以前のように量を食べなくなったので
おかずから食べていくと、お腹がいっぱいになってごはんまで辿り着きません。

無理してご飯を食べないのではなく順番を変えるだけで、
これもダイエットの小さな積み重ねになります。

今日のような蒸し料理だと、揚げ物や炒め物に比べて
カロリーも低めなので、ダイエット向きです(´▽｀)

私はダイエット中、ストイックになりすぎて体調を崩したので、
これから夏に向けてダイエットをしようと思っている方は、
無理をせず、カロリーの低いものをうまく取り入れながら
健康的に頑張って欲しいと思います。

夕食の白いご飯を、茶碗１杯から半膳にするだけでも違います(´▽｀)
ちなみに、私は夜２１時以降のお菓子が毎日の楽しみだったのですが...
それを一切やめたというのもダイエット成功の一因だと思います。

いつ頃からか、私と一緒にキッチンへ立ってお手伝いをしたがるようになっためめ。
卵を割ったり、ただ混ぜるだけといった簡単なお手伝いから始め、
両手でパンパンと空気抜きをするハンバーグの成型もできるようになりました。

そんなめめと、今日はギョウザを作りました。
材料のした準備をしたあと、包むところをお手伝い。

まだ私が包むように、ギョウザのひだが作れないので
めめはギョウザの皮の真ん中に具を乗せて、まわりを水で濡らし
半分に折ります。

そして、半分に折ったギョウザでひだを作ります。

この包み方なら、子どもにも簡単にできるので
めめもたくさん包んでお手伝いをしてくれました(o^―^o)

自分でやった方が、はるかに早いので
ついつい『また今度ね～』と言ってしまうのですが、
楽しそうにギョウザを包んでいる姿を見ると、
やらせてあげてよかったな～という気持ちになりました。

私が包んだギョウザも、めめが包んだギョウザも同じものですが
めめが包んでくれたギョウザの方が美味しかったです( ´)艸(｀ )―♪

『たけのこを掘ってきたから♪』と、たけのこのおすそ分けをもらったので
早速、鶏肉と一緒に煮物にしました。

夫の実家では、たけのこ掘りができる山があるので
毎年春先には掘りたてのたけのこがたくさん送られてきます。
結婚前は、得意じゃなかったたけのこも
結婚して毎年食べるようになって、自然と好きになりました。

私が作る料理のほとんどは、自分の母の味ですが、
たけのこの煮物だけ、義母の味で作っています。

たけのこ　２５０グラム
鶏もも肉　２００～２５０グラム

・水　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
・ざらめ　　 　　　　　　　　　大１
（砂糖でもOK）
・酒　　　　　　　　　　　　　　大２
・みりん　　　　　　　　　　　 大２
・しょうゆ　 　　　　　　　　　大２

１．たけのこと鶏肉は、食べやすい一口大の大きさに切っておく。
２．鍋に水と調味料を入れて沸騰させ、鶏肉を入れて火を通す。
３．鶏肉に火が通ったらいったん取り出し、アクをとったらたけのこを入れて煮る。
４．弱火で煮汁が３分の１くらいになるまでコトコト煮込む。
５．鶏肉を戻しいれ、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

私はたけのこの煮物のときは、ざらめを使います。
そこが義母直伝レシピのポイントでしょうか(*^-^)
山椒の葉を飾ると、より一層美味しそうに見えます。

ブログ【ママ＋こころ】を始めてから１年１ヶ月。
なんとこれから、ESSE webのプラチナレポーターとして記事を書かせて
いただけることになりました。
６歳と３歳の子どもに囲まれたドタバタな毎日の暮らしの中にも
ちょっとした工夫で暮らしが素敵になる、そんなアイデアを
書いていきたいなと思っています。
どうぞこれからもよろしくお願いいたします<(_ _)>

ダシをとったあとの昆布、我が家では佃煮にして
白いご飯のお供に、お弁当に入れたりして食べています。
子どもたちは、この昆布の佃煮でおにぎりを作ってあげるととても喜びます♪

でも、毎回佃煮にするのは量も少ないし、手間に感じることも...。
なので私は、ダシをとったあとの昆布は、冷凍保存をして
まとまった量になるまでためています。

そして、ある程度昆布がたまったところで佃煮にします。

【材料】
昆布　　　　５０ｇ
砂糖　　　　大さじ２
しょうゆ　　大さじ３
みりん　　　大さじ１
酒　　　　　 大さじ２
白ゴマ　　　適宜

【作り方】
１．だしをとったあとの昆布を５ミリ幅に刻みます。
２．フライパンに昆布と調味料を入れて、炒め合わせます。
３．焦がさないように煮汁がなくなるまで煮詰めて出来上がり。

味付けは、ご家庭での好みに合わせて調節することが可能です。
甘さの調節は砂糖、辛さの調節はしょうゆでしてください。
無添加の味付け昆布を作ることができます(*^-^)

お好みで、ゴマやかつお節などを加えるとより一層美味しくいただけると思います。
ピリ辛がお好きな大人の方は輪切りの唐辛子を入れても美味しいです。
我が家は子どもたちも食べるので、いつも白ゴマを入れています。

だしをとったあとの昆布は、捨てないでぜひ佃煮にして
白いご飯のお供にしてくださいね(*^-^)

４月から、年長さんとしての幼稚園生活が始まったばかりですが、
まだ幼稚園に慣れない年少さんのペースに合わせて
今週と来週は午前保育です(-＿-)

毎朝、ご丁寧に今日のお昼ご飯を決めて登園して行くめめ。
今日は『納豆スパゲッティにしてね(*^-^)』と言うので、
リクエスト通り準備。
朝ごはんをあまり食べないめめ、幼稚園からお腹を空かせて帰ってくるので
お昼ごはんはガッツリ食べます(-ω☆)

パスタを買いにスーパーへ行ったら、あさりが特売で安かったので
私だけ【ボンゴレ】にしました。

作り方はとっても簡単。
１．オリーブオイルで、みじん切りのにんにくを香りが出るまで炒め、鷹の爪とあさり、酒５０ｃｃを入れてあさりの口が開くまで火にかける。
２．ゆで時間より２分ほど早めに取り出し、あさりのだしが出でているスープと一緒に軽く煮る。塩加減を調節する。
３．しょうゆ少々を入れて、仕上げにねぎを散らして完成。

たくさん入っているのを買ってきたので、
明日の朝ごはんのお味噌汁はあさりのお味噌汁にしようと思います(*^-^)

週末、天気がよければ家族で潮干狩りに出かける予定です(*^-^)
本当に貝類が大好物な私、紫外線が気になりますが
貝のためなら外でも頑張ります(｀０´)ノ

寒かったり、暖かかったり、毎日毎日気温の差が激しかったこと、
長かった春休みが終わってめめの幼稚園生活が始まったことから
ほっとしたのか...私が体調を崩しています。

先週の土日、喉が痛かったので子どもたちの世話は夫に任せ、
外出もせずゆっくりしていたのですが
月曜からは花見、映画、始業式などなど、ばたばたしていたせいで
月・火・水...と日に日にハスキーになって行く私の声Σ(□｀;)

毎日会っている仲良しのママ友にも、
日に日に声が低くなってる...と言われる始末です(-＿-)

そんな私を見かねて、いつも一緒にいるママ友２人が
めめとりゅうを預かってくれ、半日私は一人でゆっくり休むことができました。
そのおかげか、翌日私の声はだいぶ元通りになりました。

本当にいつも一緒にいるママ友たちなので（笑）
子どもたちの性格も知り尽くした仲です(*^-^)
そのママ友が春休みの帰省土産に買ってきてくれたのがコレ。

たらこです(´ー*｀)

わざわざ市場で買ってきてくれた新鮮なたらこ。
たらこ好きな我が家、あたたかいご飯に、パスタに、うどんに。
今週はたらこウィークでしたヾ(´〇｀)ノアーン

これはたらこをくれたママ友直伝【たらこうどん】。
茹でたうどんに、たらことバター、和風だし、しょうゆ、カイワレを混ぜた簡単メニュー。
なのにかなり美味です。

りゅうと二人なら静かな時間が流れるところですが、昨日からめめの幼稚園が半日になり、
静かな時間はどこへやら...(・_・;?
一日中部屋にあふれる子どもたちの笑い声。
このまま春休みに突入して、子どもたちの持て余す元気をどう消化しようかと頭を悩ませております（笑）

今日の昼食に、ピザを焼きましたo(´○`)o

誰かに冷蔵庫の中を見られることってめったにないと思うのですが。
うちは仲良しの友達と遊んでそのまま夕飯も一緒になんてことが多いので、
夕飯のお手伝いをしてもらうときなんかに、冷蔵庫を開け閉めしますよね。

基本的に、私の実家の冷蔵庫もほとんど入ってないので
それが当たり前だと思っていたのですが、初めて

『冷蔵庫すごいスッキリしてる～』と驚かれました。

褒められてうれしいような...何だかこっぱずかしいような...（笑）

一週間分の献立を立てて、それに必要な食材をメモして
そのメモにあるものだけを買ってくるので、突然料理を思い立っても
冷蔵庫の有り合わせで何とかする、はかなり難しい話だったりします(ノ_-;)

今日のピザの具はウインナー（夫のお弁当用）・ピーマン・とろけるチーズです。
ピザ生地の材料（強力粉・砂糖・塩・水・ドライイースト）をホームベーカリーに入れたら
生地はホームベーカリーが作ってくれるので、私はできた生地を薄く延ばして具を乗せて焼くだけ、簡単作業です(*^-^)

ちょうど今晩パスタの予定だったので、夫の分は夕食と一緒に。
直径２５センチのピザ２枚は、あっという間になくなりました。

今は１万円前後でホームベーカリーが買え、
パン作りだけでなくこうしてピザの生地を作ることもできます(´ー*｀)
とっても楽しいですよヽ(´▽｀)/

10,500円以内で買えるホームベーカリーをチェック

水ぼうそうも治り、昨日の参観日は元気に登園した長女でしたが、
少し風邪気味なようで夜中もコンコン咳をしてなかなか熟睡できないようだったので
今日は大事をとって幼稚園を休ませました。

熱があるわけではないので、幼稚園をお休みしても
姉弟仲良く部屋の中で遊びまわっていましたが...(-＿-)
いいのかな、これで...(´△｀)

いつもは長男と二人きりの昼食。
前の日の夕飯の残りや、麺類で済ますことが多いんですが、
今日は長女もいるということで、子どもたちのためにパンを焼きました。

とは言っても、生地をこねたり一次発酵まではホームベーカリーがしてくれるので
私はできあがった生地を成型して電子レンジで二次発酵させ、焼くだけです(´m`)

【分量（１０個分）】
強力粉　 ３００グラム
砂糖　 　　　 １５グラム
塩　 　　　　　　５グラム
マーガリン　　３０グラム
ドライイースト　４グラム
水　　　　　　　　１８０CC

ごま　　小さじ５
チーズ　適量

【作り方】
１．ホームベーカリーに材料をセットし、パン生地を作る。
２．できたパン生地を取り出し、軽くガス抜きをしてスケッパーなどで１０等分する。
３．切り分けたパン生地を丸く伸ばし、１センチ角に切っておいたチーズを真ん中に置いて包み、しっかりとじる。
４．とじた部分を下にして、上の部分にキッチンばさみで十字に切込みを入れる。
５．電子レンジの発酵機能を使って２０分程度二次発酵させる。
６．１８０度のオーブンで１５分焼く。
（オーブンによって多少の調整が必要です、加減してください）

黒ごまとチーズがベストマッチで、とっても美味しかったです。
この組み合わせは子どもたちも好きなのでよく焼きますが、
今日は初めて長女も参加しました。

形がすこしいびつなのは、ご愛嬌♪ということで（笑）

今は、ホームベーカリーもとっても安く手に入ります。
私も弟の結婚祝いにエムケー精工のホームベーカリーをプレゼントしたのですが、
送料無料、１０，５００円でした(-ω☆)
機能も満足、値段も満足なオススメホームベーカリーです(*^-^)

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ここ２週間、夕食をマイクロダイエットに置き換えていたため、
子どもたちには、『ママのごはんはジュースでずるい』とすっかり誤解されている母です(・・、)

1日2食のマイクロダイエット

２週間で、マイナス３キロ。
順調に減っていた体重が、ここ４日ほど落ちなくなりました(ノд-。)
停滞期に、すっかり意気消沈...

ここで挫折してしまっては意味がない！ということで
今日はお昼をマイクロダイエットに置き換えて、夕食は久しぶりに食べました。

ちなみに、今日のメニューは
・ほっけの干物
・たけのこのおかか煮
・ひじきの煮物
・わかめのとろろ和え
・豆腐とわかめの味噌汁

です。

いつもならペロリのこの量も、いざ食べ始めると半分ほどでお腹いっぱい。
知らないうちに胃はずいぶん小さくなったよう(*^-^)
久しぶりに夕飯をちゃんと食べたら、また頑張ろう！という気になったので、
停滞期とうまく付き合いながら、自分のペースで頑張ろうと思います(｀０´)ノ

今日は長女一人でお友達のおうちへ遊びに行っていたため、
（もちろん送り迎えはしました、こんな時代なので、ね。）
いつもより触れ合う時間が短くてなんだかちょっと寂しい(ノд-。)
登園前の朝１時間半ほど、夕方は１７時にお友達のお家から帰ってきて
１９時に寝てしまったので、２時間...合わせても４時間弱ですからね...

最近、周りのママさんから『どうやったら子どもが１９時に寝るの！？』と
言われるんですが、夕飯を早く食べることですかね、
うちは基本的に１７時に夕食、１８時に入浴なので。
早く寝るので、朝もスッキリ起きれるらしく、『朝だよ～起きなさい～』は
言わないです。
朝ごはんのできる匂いにつられてか、その頃になると起きてくるので(*゜ー゜)v

お腹がいっぱいになって、お風呂で体ぽかぽかになれば、
きっと次は眠気なんでしょうね（笑）
親も子も楽チンなので、早寝しましょうね☆^ヽ(-。・)ゝ

毎日作っている夫のお弁当、毎日大して変化のない普通のお弁当ですが
夫がお昼どこかで食べるとなると１日５００円...月１０，０００円。
その１０，０００円を節約するべく、毎日お弁当を作っている私です(´- ｀)

お米は夫の実家からタダでもらっているものですし、
うまくやればお弁当の方が安上がりです。
大変なのは、眠い目をこすっての早起きでしょうか(ノд-。)クスン
未だに早起きは苦手です(*_ _)

私は、毎週土曜日の夜に1週間分の献立を考え、買い物メモを書きます。
そして、日曜日にまとめて買い物をします。
だいたい、１週間分買って７，０００円。
１日１，０００円/月３０，０００円が予算です。

お肉やお魚を買うときは、ちょっと多めのものを選ぶようにし、
夕食も一人分多めに作ります。
この多めの部分は、お弁当用。
次の日のお弁当に入れることもあれば、冷凍しておいて違う日に使うこともあります。
お肉やお魚も、多めに買っているので残った分は、お弁当用に下ごしらえをして冷凍。

こうすることで、お弁当用の献立を特別に考えるのではなく、
毎日の献立の中からうまくお弁当の材料を取り分けているという感じです。

金曜日のお弁当です(´ー*｀)

【メニュー】
さばの塩焼き
スパゲティナポリタン
卵焼き
煮豆（市販品）
枝豆
プチトマト
キャベツ

パスタも多めに茹でたときに冷凍しているので、
朝はハムや野菜を切って、解凍したパスタと炒め合わせるだけの簡単メニュー。
そして超がつくほど、鯖好きな夫のために、鯖は冷凍庫に常備してあります（笑）

今は若い男の子がお弁当を作って会社に来ると、テレビで見ました。
毎日外で食べるとお金かかりますからね、みんな同じだと妙に納得してしまいました。

私のことを『マメ～』と言うママ友がいますが、私はマメ...という意識ではなくて。
私の母なんて、もう３０年近く父のお弁当を作り続けています。
そんな後姿を見て育ったせいか、妻が夫のお弁当を作るというのが
私の育った環境なのです。

私の作るお弁当は、まだまだへなちょこお弁当ですが(ノд-。)
気持ちだけは入ってます♪

冬のボーナスをもらったので、働いてくれている夫へ感謝の気持ちを込めて保温ランチジャー（弁当箱）を購入しました。
毎日お弁当を作っているので、同じお弁当箱だと代わり映えもせずに作る側としても飽きてきます(-＿-)
なので、作る私もちょっとした気分転換になるので（´ー｀）

夫は電車通勤なので大きなランチジャーを持って通勤するのはちょっと...とずっとためらっていたのです。
でも、今は大きな水筒みたいなランチジャーではなく、もっとコンパクトなものがたくさん出ています。

私が購入したのは、タイガーまほうびん弁当箱　LWV-D100　ブラック【ランチジャー】【ランチボックス】。

【セット内容】
ごはん容器　0.46L　（お茶碗2.3杯分）
おかず容器　0.26×2
はし・はし箱つき
専用ポーチ

２個入っているおかず容器は、ふたが４箇所ロック、パッキン付きです。

お茶碗2.3杯分も入るごはん容器だと、大きくてビジネスバッグに入らない？と思いそうですが、大容量の割りにコンパクトなので、夫のビジネスバッグにも入りました。

毎日のお弁当作りは決して楽ではないし、正直大変です。
それでもなんだかんだ言いながら、結婚して丸６年ずっとお弁当を作ってやってきました。
寒い冬の間は、あったかいお弁当がやっぱりいいです。
節約にもなりますし、お弁当どうですか（´ー｀）

タイガーまほうびん弁当箱　LWV-D100　ブラック【ランチジャー】【ランチボックス】

【追記】お弁当を詰めた状態がこちら。
日曜日に買い物に行ったっきりなので、金曜日にもなると冷蔵庫は空っぽ。
お弁当作りも戦いです（笑）